3:18 pm - Thursday December 8, 2016

प्रतियोगी परीक्षाओं में विटामिन्स पर पूछे गए प्रश्न विवरण सहित

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ये जटिल कार्बनिक यौगिक होते है जिनका प्रयोग “नियामक आहार ” के रूप में होता है।

विटामिन्स 2 प्रकार की होती है :-

1. वसा में घुलनशील : विटामिन A , D , E , K

2. पानी में घुलनशील : विटामिन C , B – complex

{ B Complex = B-1, B-2 , B-5, B-12 }

विटामिन A { रेटिनॉल }
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◆ स्रोत : गाजर, पपीता, पका हुआ आम, हरी पत्तेदार सब्जियां
◆ कार्य : मानव शरीर में संक्रमण को रोकती है, आँखों एवं  त्वचा को स्वस्थ रखता है।
◆ कमी से रोग : रतौंधी, आँखों का शुष्क होना, कोर्निया में श्वेत फुली पड़ना, xerophthalmia.
◆ विटामिन A का संश्लेषण यकृत ( लीवर ) द्वारा होता है।
◆ कैरोटीन विटामिन A के निर्माण में सहायक होती है।

विटामिन D { कैल्सीफेरौल }
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◆ स्त्रोत : मछली, यकृत का तेल, अंडा, दूध, कलेजी
◆ सूर्य के प्रकाश से त्वचा के अंदर तीव्रता से बनती है।
◆ यह विटामिन कैल्शियम – फास्फोरस के उपयोजन तथा हड्डियों और दांतों की मजबूती के लिए आवश्यक होती है।
◆ इस की कमी से बच्चों में रिकेट्स ( सूखा रोग ) तथा बड़ो में आस्टियोमलेशिया नामक रोग हो जाता है।

विटामिन E { टोकॉफेरोल }
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◆ स्रोत : गेँहू के अंकुर का तेल, दूध, टमाटर, घी, दूध, मक्खन हरी पत्तेदार सब्जी
◆ इसे फर्टिलिटी विटामिन भी कहा जाता है क्योंकि यह विटामिन जनन क्षमता को बढ़ाती है।इसके आलावा उपकला ऊतकों के स्वास्थ के लिये भी आवश्यक होती है।
◆इस विटामिन की कमी से पुरुषो में नपुंसकता और स्त्रियों में बाँझपन का खतरा बढ़ जाता है।

विटामिन K { phylloquinone }
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◆ स्रोत : सोयाबीन, जिगर,पनीर,अंडे की जर्दी,टमाटर, हरी पत्तेदार सब्जियां
◆ कार्य : रक्त का थक्का जमाने तथा यकृत में प्रोथाम्बिन के
निर्माण में सहायक होती है।
◆ इसकी कमी से रक्त का थक्का देर में जमता है।

विटामिन C { एस्कोर्बिक एसिड }
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◆ स्रोत : नींबू, सन्तरा, मौसमी, अमरुद, कच्चा आम ,आँवला, टमाटर, चीकू,
◆ सब्जियों को धोने पर या खाना बनाने पर यह विटामिन नस्ट हो जाती है।
◆माँस में यह विटामिन नही पाई जाती है।
◆यह विटामिन त्वचा, बालों और मसूड़ों के स्वास्थ के लिये लाभदायक होती है।
◆ इस विटामिन की कमी से स्कर्बी रोग हो जाता है जिसमे मसूड़े फूल जाते है और उनमें से खून आने लगता है।

विटामिन B – 1 { थायमीन }
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◆ स्रोत : खमीर, गेंहू, चावल, बिना पॉलिश किया हुआ चावल, तिल, मूँगफली
◆कार्बोहाइड्रेड के उपापचयन में मदद करती है
◆ इस की कमी से बेरी- बेरी नामक रोग हो जाता है। पालिश किये चावल खाने से क्योंकि उनमे विटामिन B1 की कमी होती है।

विटामिन बी- 2 { रायबोफ्लेविन }
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◆ स्रोत: खमीर, दूध, अंडे, कलेजी, माँस, हरी सब्जियां
◆ त्वचा तथा मुख को स्वस्थ रखती है।
◆ कमी से आँखों का लाल होना, रौशनी सहन ना होना

विटामिन बी – 5 { निकोटिक अम्ल या नियासिन }
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◆ स्रोत : बादाम, टमाटर, पत्तेदार सब्जिया, आलू, अनाजो की बाहरी परत
◆ कमी से पेलाग्रा नामक रोग हो जाता है जिसमें जीभ लाल हो जाती है और उस पर छोटे छोटे दाने निकल आते है।

विटामिन बी – 6 { pyridoxine }
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◆ हरी सब्जियां, दूध, अनाज,मछ्ली ,माँस, कलेजी
◆ कमी से अरक्तता

विटामिन बी -12 { Cyanocobalamine }
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◆ इसमें कोबाल्ट होता है।
◆ स्रोत : माँस, कलेजी, दूध में प्रचुर मात्रा में
◆ मूलभूत कार्य रक्त बनाने में सहायक
◆ कमी से pernicious अरक्तता

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